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              晉城美食小吃(系列四)

              更新時間:2017-09-19 小編:橙子醬 0 3571
              晉城地區特色美食小吃

              1.晉城狀元大燴菜

              用日常生活中最常見的食物原材料做的一道最普通“大燴菜”,在陵川有一個好聽的名字叫做“狀元大燴菜”。不論是家庭還是宴席上都少不了這道特色菜品,有句話說 “狀元從小愛燴菜,燴菜吃出狀元來” ,這就是“狀元大燴菜”名字的由來。


              狀元大燴菜

              狀元大燴菜1


              2.清湯饸饹

              清湯饸饹是最具晉城特色的一種吃法,做法簡單又極具特色。把煮熟的面條放進碗里,澆菜,再放上些肉絲,散點芝麻鹽,一碗清湯饸饹就做好了。吃的時候把肉菜面拌開。


              清湯

               

              清湯1


              3.王府八筵

              王府八八筵流傳于陽城東鄉,因其主菜貫穿周易太極“八卦生萬物”和“好事成雙”理念,且主菜為十六道而得名。其風味獨特,是名揚天下的一種古老名宴。

              據先輩傳說,王府八八筵源自明萬歷年間,距今已有四百多年歷史。據說村內天官王國光在朝任刑部尚書時,朝中光祿寺(主管皇上飲食、御膳機構)一金姓1因遭人陷害,申訴無門,恰遇國光翻閱舊案,得以平反昭雪。金姓1為報答天官知遇之恩,認國光為義父,在萬歷十年國光辭官回鄉時,隨同天官返回上莊,照顧其飲食起居,并改“王”為姓,在村內定居下來。金氏遂將自己掌握的宮廷御膳技藝配以民間輔料,創立了這一傳統名宴,作為王府舉行喜慶和招待地方1時所用。后來隨著時代變遷和時間流逝,這種珍肴時饈逐漸走入民間,成了人們舉行嫁娶、壽誕喜慶時招待親友賓朋的一種宴席。


              筵席2

              筵席1


              4.清炒野山菌

              野山菌烹飪可采用煮、蒸、燉、炒、煎等法,而最適宜的烹飪方法是--燉, 可以與其它食材一同燉各種湯,如棒子骨大補菌湯、烏雞滋養菌湯、野菌牛腩湯等,不僅鮮香美味,且營養豐富。


              清炒野山菌

              清炒野山菌1


              5.晉城卷白饃

              卷白饃是山西晉城市有名的風味小吃,每年的農歷二月初二,必吃卷白膜。卷白饃,顧名思義,就是在饃里面卷上菜,當然了,那只是自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭,而是在油鍋里攤的面餅,稍稍有些勁道的那種。


              卷白饃

              卷白饃1


              6.陽城油圪哚

              油圪哚是一種面食,配上蒜、醋等調好的特制蘸料來吃,外皮酥脆、里面嫩滑爽口,有點吃肉的感覺,非常好吃!做法也很講究,往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸,現在陽城能做好的人已經不多,街面上也不常見有賣。


              油圪哚

              油圪哚1


              7.陵川羊肉火燒

              羊肉火燒是山西陵川一種傳統名吃。特點是羊肉罩火燒,色澤金黃,肉香湯濃,口感勁道,香酥可口,軟硬適宜,暖胃祛寒,風味獨特。


              陵川羊肉火燒

              陵川羊肉火燒1


              8.木耳圪貝

              木耳圪貝其實是道湯菜,是山西晉城有上百年歷史的傳統名吃,是“十大碗”宴席中的頭道菜,因制法特殊在當地廣為流傳。燒上一鍋水,把準備好的食材都放進去,鍋開了掉點香油散點芝麻就可以出鍋了,用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的淀粉類制品,其色澤潔白清亮,柔軟利口,湯味清香。


              木耳圪貝

              木耳圪貝1



              文章來源:  互聯網 

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